|
HACCP je skraćenica izvedena od početnih slova službenog naziva sustava na engleskom jeziku : Hazard Analysis and Critical Control Point.
Prevedeno na hrvatski : Analiza opasnosti i kontrola kritičnih točaka.
Od 1. siječnja 2009. godine svi subjekti koji posluju s prehrambenim proizvodima - bilo proizvodnjom, obradom, pripremom, transportom ili prodajom istih - su zakonski obvezni provoditi HACCP sustav (propisano Zakonom o hrani, NN 46/07).
U praksi, to znači da se za svaki radni proces u kojem se proizvodi, obrađuje, priprema, transportira, prodaje ili poslužuje hrana definiraju potencijalno rizične situacije te se dalje određuju načini kontrole u smislu dobre proizvođačke i higijenske prakse tako da se, u konačnici, primjenom pravila definiranih HACCP elaboratom osigura zdravstvena ispravnost hrane. To su kontrolne mjere.
Osim kontrolnih mjera, HACCP elaborat sadrži i popravne radnje - korektivne mjere, koje je potrebno provesti u situacijama kada se u radnom procesu prekorače kritične granice.
Za sve navedene mjere se pišu upute, vodi zapisnik i vrši verifikacija provedbe HACCP sustava. |
|
|
Vrsta objekta |
Cijena u kunama |
PRODAVAONICA VOĆA I POVRĆA, MINI MARKET |
Cijena na upit |
CAFFE BAR, OBJEKT BEZ VLASTITE PRIPREME HRANE |
Cijena na Upit |
SNACK BAR, FAST FOOD, PEČENJARA |
Cijena na Upit |
GOSTIONICA, PIZZERIA, KONOBA |
Cijena na Upit |
PRIPREMA HRANE UNUTAR VRTIĆA, ŠKOLA, STARAČKIH DOMOVA I SL. |
Cijena na Upit |
PEKARNICA |
Cijena na Upit |
SLASTIČARNICA |
Cijena na Upit |
RESTORAN, CATERING |
Cijena na Upit |
HOTEL |
Cijena na Upit |
MESNICA |
Cijena na Upit |
ULJARA |
Cijena na Upit |
&n | |